天声人语 2010年3月18日（四） 自然恩赐 善待善用

唐唐

首先，地方就不妙。说起中东的卡塔尔，都记得是日本足球史上著名的“多哈悲剧”的发生地。而同样
“多哈悲剧”的惨痛，恐怕这次是要铭刻在水产史上了。

蓝鳍金枪鱼是否被列为华盛顿条约保护对象，在多哈的缔约国家会议上迎来了关键时刻。如果被认定濒临灭绝，国际交易将被禁止。当然市场上出售的那些鱼，就会突然加入熊猫和儒艮的行列。这情形与当年“最后的策略”改变了名次相仿。

批判的焦点在于将天然幼鱼捕捞一空后的渔场蓄养。易产脂肪的蓄养金枪鱼大部分都出口到日本。目前中东国内库存饱和，太平洋中也有同种金枪鱼，但未来仍将出现供不应求和价格暴涨的问题。用从鱼卵开始的全程蓄养来填补空缺是否还为时尚早。

商业和天然资源之间的平衡取舍是件难事。如果大家一味追逐眼前的利益，必将遭到资源枯竭的报复。希望能一反常态从痴迷鱼腩转为喜欢红色鱼身，细水长流的永远享用这快速游动的天然美食。

关于金枪鱼“酸甜的香味”“肉质自然甘甜回味无穷”的由来，寿司师傅小野二郎（84岁）在《数寄屋桥
次郎
把握当季》（文春文库）中说道：“（这是）游弋在浩瀚海洋里的大赤身鱼的血带来的肉香和美味。”

金枪鱼靠水流从口部经过腮部而吸氧呼吸，若停止游泳就会窒息死亡。面对大鱼用生命赌来的大自然的恩惠，我们带着感谢和节制享用，这才是为人之道。先不论华盛顿条约的“牵连逮捕”得当与否，果断遏制捕鱼是一个英明之策。