关于大肠杆菌测试的研究报告进展

唐唐

通常，损伤常吃碎牛肉和其他易含大肠杆菌食物的人们健康的并不是微生物本身的病原性。更确切的说，是大肠杆菌产生的毒素造成实际上的伤害。虽然一直以来人们更多的是只顾其一，但适合的食物检测手段应该两者兼顾。
     这通常意味着两个独立的测试。但是现在，美国农业部农业研究服务中心的科学家们报告了个重大进展——单个测试就能探测大肠杆菌的病原性和它的毒性。
     J. Mark Carter，加利福尼亚州奥尔巴尼研究服务办公室一个研究组的领导，上星期在美国化学学会的年度会议上描述说，使用外层覆盖有细菌蛋白和两种他产生的主要的青霉素抗体的微小的聚苯乙烯珠，这些珠子与在搅拌器里进一步切碎的碎牛肉的一份样品混匀，接着从样品中取出珠子进一步分析。
     Carter博士说除了它的两功能合而为一的性质外，这个测试同样比现有的大肠杆菌测试快。其结果出来可以少于24小时，而非一星期。除了碎牛肉，他说，他同样可以用于生菜或其他一些蔬菜。虽然现需要大量的工作，但计划几年后会有个商业化的测试能用于政府部门和食品工业本身。